夏季气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使人们食欲减退和消化不良，这样，往往会限制营养素的正常摄取，并有可能导致机体营养代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其它疾病。夏天天热湿气重，很多人比较容易上火，建议大家多吃些新鲜蔬菜水果。饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。

　　通常情况下，人们在夏天一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和蛋白质，可以补充人体所需的营养，而且很多青菜还还具有清热、利湿的作用。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、生菜、西芹、小白菜等等，在补充营养的同时，还有清热解暑的作用；黄瓜、冬瓜、苦瓜还具有非常好的清热解暑作用。

　　夏季暑热，肠胃功能减弱，在饮食方面一定要调配得当才有助于脾胃功能的增强。并要按时进餐，这样才不至于打乱脾胃功能的正常活动。细粮与粗粮要适当配搭，荤食与蔬菜配制合理，应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
　　少吃生冷食物，少冷饮，特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，小儿、儿童消化机能尚未充盈，在夏季很容易受到暑热湿邪的侵袭，损害脾胃，进而影响脾胃消化吸收功能。生冷食物属寒性食物，寒与湿互结会使脾胃受损耗，导致泄泻、腹痛之症发生。

　　本期美食为大介绍两款经典青豆泥的制作方法，大家不妨在家试着做一下。

　　甜品青豆泥：
　　特点：此菜色泽翠绿，质地酥泡，味甜润滑，稍带清香，多食不腻。

　　制作材料：
　　主料：青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克
　　调料：湿淀粉25克，熟猪油100克

　　制作方法：
　　1、将青豆洗净、煮烂、晾凉，用钢筛搓成豆泥，倒入布袋压干水分，再压碎成泥。
　　2、冰糖捣碎，加水溶化成糖汁。
　　3、取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿淀粉，用炒锅不断搅动，至豆泥沸腾起细泡时，起锅盛盘即成。

　　开胃火腿青豆泥：
　　特点：色泽翠绿，质地酥泡，开胃健脾。

　　制作材料：
　　主料：青豆250克
　　辅料：土豆（黄皮）75克,芹菜50克,洋葱（白皮）50克,火腿肠50克
　　调料：盐3克,胡椒粉1克,香油3克,黄油15克

　　制作方法：
　　1、将干青豆用冷水泡软（约12小时）；
　　2、芹菜、洋葱、火腿肠均切小丁备用；
　　3、土豆去皮与青豆一起放入清汤750毫升内，加入芹菜、洋葱、香油、火腿皮，用小火煮烂；
　　4、将青豆汤过筛搓成豆泥，再加入精盐、胡椒粉、黄油搅匀，用旺火烧沸即可；
　　5、食用时，将切好的火腿肠放入汤内，然后起锅装盘。 　　赶紧动手准备，做一道属于你的青豆泥吧。